Hájas
Hozzávalók

60 dkg liszt
3 tojás sárgája
csipetnyi só
tejföl
ásványvíz enyhítve pici ecet pici kávéskanál timsó

a 30 dkg lisztet a 60 dkg hájjal kigyúrni és 3 alkalommal felkenem 1/2 óránkét

SÖRBEN SÜLT CSÜLÖK
.....kicsontozott csülköt, jól megtűzdelve fokhagymával .....só-bors-majoranna.zúzott fokhagyma.....oregano....és ami fűszer még kéznél van.........legalább, 1 napig !!! SÖRBEN "úsztatom" a hűtőben .....majd a sütésnél.....mindenestől,egy jól záró edényben......sok-sok ideig pároljuk,puhítjuk,locsoljuk a szaftjával ......
végül, zsírjára pirítom......és mellé teszem a főtt krumplit .......az is hadd vegye át az aromáját*

nagyon fini....laktató ........ .....nem macerás az elkészítése ........
viszont.....NAGYON GYORSAN FOGY :))

Brownie

Egy 25 cm-es kör alakú tepsihez a következő hozzávalók kellenek. 3 tojás, 3 evőkanál liszt, 3 evők. cukor,1.5 dl olaj, 2.5 tábla vízgőz felett felolvasztott csokoládé.
A csokiolvasztásnál használj egy pici olajat, vagy vajat, hogy le ne égjen.
Az összes hozzávalót összekevered, sütőpapíros tepsibe 20 pecig sütöd.
Előmelegítem a sütőt, úgy könnyebb egy kicsit.
Ez az a sütemény ami akkor jó ha a villapróbánál még egy kicsit ragacsos a villa.
Fantáziád szerint lehet kombinálni, kis fahéjjal, mogyoró darabkákkal, dióval...stb.
Esetleg a tetejét díszíteni.

Egyszerű banános süti.

Vegyél kicsi kör alakú piskótatallért. Két piskótatallér közé tegyél egy kb. fél cm-es banánkarikát. Középen tűzd össze fogvájóval. Készíts egy sűrű vanília pudingot. Mártsd bele az elkészített, összetűzött banános piskótákat a meleg pudingba és helyezd őket sütőpapírra.

Másnap a legfinomabb amikor megpuhul a piskóta és összeérik a banánnal. Bármilyen pudingba, vagy olvasztott csokiba is mártható.

Bajor búcsúfánk
Hv. 40 db-hoz: 30g élesztő, 100 g cukor, 2,5 dl. langyos tej, 500 g liszt, 100 g olvasztott vaj, 2 tojás, 1 csip. só, 1 tk. reszelt citromhéj, 150 g mazsola, 1 l olaj a sütéshez, porcukor a megszóráshoz.
Elk.: 1. Az élesztőt 1 tk. cukorral pépesre keverjük. Kevés tejjel és liszttel összedolgozzuk. Lefedve kétszeres nagyságúra kelesztjük.
2. A lisztet tálba tesszük, és hozzáadjuk a cukrot, a tejet, a vajat, a tojásokat, a reszelt citromhéjat, és a kovászt.
3. A mazsolát és a sót belekeverjük a tésztába, evőkanállal kiszaggatjuk a fánkokat, és lisztezett deszkára tesszük. 20 percig tovább kelesztjük.
4. Az olajat addig forrósítjuk, amíg a belemártott hurkapálcán kis buborékok keletkeznek. A fánkokat hegyes ollóval, vagy késsel kereszt alakban bevágjuk, és adagonként megsütjük.
5. Papírtörlőn leitatjuk, megszórjuk porcukorral.
Mi illik hozzá? Kávé és tea, kevés cukorral. Kóstoltam lekvárral - nem volt jó, legalábbis finomabb volt nélküle.
( Az alapanyagokat szobahőmérsékletre melegítve dolgozzuk össze. )

Karácsonyi zserbó

Hozzávalók:
Tésztához : 250 g margarin, 500 g liszt, 3 tojás sárgája, késhegynyi szódabikarbóna, 20 g éleszto, 200 ml tej, 2 evokanál cukor. Töltelék: 1 kis üveg sárgabaracklekvár, 200 g darált dió, (200 g porcukorral összekeverve). Máz: 4 evokanál víz, 5 evokanál cukor, 1 evokanál kakaó, 100 g vaj. A máz helyett használhatunk 150g étcsokit vagy tortabevonót.

Elkészítés:
A cukrot a langyos tejjel elkeverjük, és az éleszt?t megfuttatjuk benne. A margarint, a lisztet, a 3 tojás sárgáját, a késhegynyi szódabikarbónát hozzáadjuk az éleszt?s tejhez, a tésztát összeállítjuk. A tészta kidolgozása után egy rugalmas, nem ragacsos, nyújtható tésztát kell kapnunk. A tésztát négy részre osztjuk és négy lapot nyújtunk bel?le. Az els? lapot zsírozott, lisztezett vagy s?t?papírral kibélelt tepsibe tesszük és a lapot megkenjük sárgabaracklekvárral és meghintjük a cukros dióval. A töltelékre ráhelyezzük a második lapot, melyet szintén lekvárral kenünk meg és cukros diót szórunk rá, és ráhelyezzük a harmadik, majd a negyedik lapot és az így összeállított süteményt 1 órán át kelesztjük. Középmeleg süt?ben kb. 40 percig sütjük, közben villát beleszúrva megnézhetjük, hogy átsült-e. Miután kih?lt a tészta, bevonjuk csokoládémázzal. KARÁCSONYI TIPP! A tölteléket gazdagithatjuk reszelet almával, rumba áztatatott mazsolával és leheletnyi fahéjjal. A csokimázhoz felhasználhatjuk a Mikulásból megmaradt csokikat is.

Szalakális krémes
Hozzávalók
Tésztához:
50 dkg liszt
10 dkg vaj
15 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor
fél citrom leve
1 citrom reszelt héja
1 dl tej
1 dkg szalakálé
2 tojás

Krém:
4 tojás
5 evőkanál kakaópor
5 evőkanál liszt
7 dl tej
10 dkg vaj
Elkészítés
1. A tejben feloldjuk a szalakálét, és a tészta hozzávalóival összegyúrjuk. Négy egyforma részre osztjuk, lisztezett deszkán késfok vastagságúra nyújtjuk.

2. Előmelegített sütőben, sütőpapírral bélelt sütőlapon világosra sütjük.

3. A tojások sárgáját, a kakaót és a cukrot összekeverjük. Hozzáadjuk a lisztet, simára keverjük. A tejjel felengedjük és sűrű krémet főzünk belőle. Még melegen belekeverjük a vajat.

4. A tojásfehérjét kemény habbá verjük és óvatosan a krémhez adjuk. Megtöltjük a lapokat, a tetejére vaníliás porcukrot szitálunk. Másnapig hagyjuk puhulni.

Krémes
Hozzávalók
Tésztához:
1 csomag mélyhűtött leveles tészta

Krémhez:
6 tojás
25 dkg cukor
7 dkg liszt
3 dkg zselatin
7,5 dl tej
2 csomag vaníliás cukor

Elkészítés
1. A felengedett tésztából 2 egyforma lapot nyújtunk, kb. 2-3 mm vastagra. Vízzel permetezett sütőlapra tesszük, és sűrűn megszurkáljuk villával, hogy sütés közben ne hólyagosodjon fel. 20-30 percig hideg helyen pihentetjük. Forró sütőben, külön-külön, világosbarnára sütjük. Az egyik lapot még melegen egyforma kockákra vágjuk.

2. A krémhez a tojások sárgáját elkeverjük 15 dkg cukorral, hozzáadjuk a lisztet, a zselatint és a tejet. Lassú tűznél sűrű krémet főzünk belőle, majd amikor megfőtt, hozzáadjuk a vaníliás cukrot. Amíg hűl, a fehérjékből kemény habot verünk, úgy, hogy a végén 10 dkg cukrot is beleverünk. A langyos krémet fokozatosan a felvert habba keverjük. Azonnal ráöntjük az alsó lapra. A másik lapból készített kockákat a krém tetejére helyezzük. A kockák mentén késsel felszeleteljük, a tetejére porcukrot szitálunk.

Diós, mákos beigliHozzávalók
Tésztához:
60 dkg liszt
25 dkg + egy csipetnyi margarin
6 dkg porcukor
2 dkg élesztő
1 dl tej
csipet só
3 tojássárgája

Kenni:
1 tojás + 1 tojásfehérje

Töltelék:


Mákos:
25 dkg darált mák
15 dkg porcukor
tetszés szerint mazsola
1 vaníliás cukor
kevés forró tej

Diós:
25 dkg dió
3 csomag vaníliás cukor
mazsola
rum
ízlés szerint 5-10 dkg porcukorElkészítés
1. Az élesztőt belemorzsoljuk egy kiskanál cukorral elkevert langyos tejbe, majd letakarva felfuttatjuk.

2. A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, a közepébe csináljunk egy kis mélyedést, amibe beleöntjük a felfuttatott élesztő. A tojások sárgájával, a cukorral és a pici sóval sima tésztává gyúrjuk. 4 cipót formálunk belőle, kb. tíz percig pihentetjük.

3. Elkészítjük a töltelékeket, nagyon kevés tejet adunk hozzá, csak annyit, hogy morzsalékos legyen a töltelék.

4. A cipókat késfok vastagságú téglalapokká nyújtjuk, és megtöltjük a töltelékkel. Feltekerve 4 kis rudat formálunk, 2-2 diós és mákos beiglit készítünk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. Megkenjük a felvert tojással és langyos helyen egy órát kelesztjük. Utána tojásfehérjével kenjük át, egy negyed órára hideg helyre tesszük, hogy a tészta lehűljön, ettől lesz a színe márványos. Villával vagy fogpiszkálóval több helyen megszurkáljuk, hogy ne repedjen fel.

5. Előmelegített sütőben, a közepesnél kicsit melegebb lángon 25-30 percig sütjük. A sütő ajtaját ne nyitogassuk!

Tipp: a bejgli széleinek kirepedését megelőzhetjük, ha a tölteléket alaposan a kinyújtott tésztához nyomkodjuk, és a tészta széleit minden oldalán a töltelékre hajtjuk, mielőtt jó szorosan feltekernénk.

Fantás szelet

Tészta : 4 ek lisztet 1 cs. sütőporral és 2 ek. kakaóporral összekeverünk.

6 tojássárgáját 6 ek. porcukorral kikeverünk és hozzáadunk 1 dlolajat.

6 tojásfehérjét felverjük.

A tojássárgás cukorhoz először a felvert fehérjét keverjük hozzá laza mozdulatokkal majd végül a sütőporos lisztet.

Túrókrém : 25 dkg rámát 25 dkg porcukorral habosra keverünk, hozzáadunk 25 dkg túrót és citrom lereszelt héját.

Fantás krém : 7 dl bármilyen szénsavas narancsos üdítőital, 2 cs. vaniliás pudingpor, 2 ek. cukor

Ugyanúgy pudingot főzünk csak nem tejjel, hanem a narancsos üdítővel.

Összeállítás : A piskótára rákenjük a túrókrémet, arra pedig a fantás pudingot ( ezt melegen kell ! )

Rakhatsz a túróra narancs, mandarin gerezdeket is.

Én a túrókrémbe egy kicsit több túrót teszek és annyivel kevesebb margarint. Nekem a 25-25-ös túró-margarin arány túl vajas.